购买鲜肉和安全方法

现在的食材早已经是全球化运行，你日常吃的牛肉，很可能来自巴西阿根廷美国等地的集约化规模化养殖牛肉，这些牛肉绝大多数是要经过至少一两个月的船运。摆上货架，摆到超市里还需要一系列的过程。

你觉得冰冻牛肉不好？事实上只有屠宰后最快速的分解封装冰冻，才能保证牛肉不变质，这是真正的最新鲜。大多数城市家门口没有足够的屠宰场，没有足够的养殖基地，很多地方可能一家都没有，而且距离很远，你真以为那些肉是宰完了热乎乎的就送到超市吗？

如果这么做，整个过程中牛肉早就变质了。

事实上高端超市里的肉都是冰冻的，你可以看看保质期是多少。中国是全世界进口肉类最多的国家。

对于大型连锁饭店而言，最健康最安全的做法，根本不是去菜市场现买鲜肉（其实那些你看上去的鲜，一般也没有冰冻的鲜），因为买完到饭店的过程中，肉都会出现变质的情况，非封装非冷链运输的肉类，腐败是非常快的，无法保证安全。

只有规模化生产，封装并迅速冷冻的牛肉，其检验检疫标准也是最高的。